跟着谷雨节气的降临，大江南北的田间地头被布谷鸟唤醒，变得热烈起来。这是一个耕种的时节，越冬作物正在悄然返青拔节，春播作物蓄势待发，趁雨水正好，尽力生根发芽。“村庄四月闲人少，才了蚕桑又插田”，谷雨在农人眼里是耕种五谷的时节。谷和雨就像谷雨的姓名相同，严密相连。

  谷类是以禾本植物为主的粮食作物种子和果实的总称，是我国的首要粮食作物，种类多达4万种以上，包含稻米、小麦、玉米、大麦、小米、高粱、燕麦、荞麦、糜子等。 谷类食物对膳食的养分奉献，最杰出的便是供给丰厚的碳水化合物，是供给人体所需能量的最经济和最重要的食物来历。 谷薯类食物供给的能量占膳食总能量的一半以上，也是B族维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维的重要来历。 咱们常常说的平衡膳食便是以谷类作为基础。

  米制品是用大米加工制造而成的食物，一般会做出餐品、点心、零食等。稻米依据种类、外形、口感可大致分为粳米、籼米和糯米。依据色彩可分为白米、红米、紫米、黑米等。其间，黑米是稻米中的宝贵种类，维生素B1和B2、钾、镁、锌、膳食纤维等养分素含量都比白米高许多，更含有白米中稀缺的花青素、胡萝卜素等植物化学物。

  面制品是指以小麦面粉为首要的组成原材料制造的一大类食物。我国边境宽广、民族很多，各地的传统面制品花样繁多。从加工手法上可分为蒸制、煮制、煎制、油炸、烤制、冲调、焙烤等。为满意不同面制品的需求，促进我国专用面粉的开展，我国食物专用小麦粉的质量衡量原则也正在不断完善。

  以玉米片、玉米窝头、煎饼为代表的玉米制品在咱们的日子中十分常见。多食用玉米制品有助于添加膳食纤维的摄入。玉米胚芽中一般含有30%的脂类，玉米油便是从玉米胚芽中萃取得到的。富含人体所必需的维生素E、不饱和脂肪酸、植物甾醇、谷维素等。

  燕麦也是咱们咱们常常吃到的谷物。燕麦的蛋白质含量比小麦高，氨基酸形式好，可溶性膳食纤维β-葡聚糖含量高，在谷物中是绝无仅有的存在。添加燕麦摄入具有改进血脂反常的效果。

  小米，是北方人喜欢的首要粮食之一。小米的养分价值较高，含有十分多的维生素B1以及镁、钾、硒等微量养分素。小米虽好，可是不主张彻底以小米作为主食，应与其他谷薯类合理调配，与大豆制品或肉类食物一同食用。

  荞麦，无论是苦荞仍是甜荞，蛋白质质量都优于大米、小麦和玉米。荞麦黄酮类物质含量丰厚，尤其是苦荞的含量更高。

  为了寻求口感和风味，精密的白米、白面备受欢迎。其实，进步谷物加工的精度会严重破坏谷物中的膳食纤维、下降谷物的养分价值，其间，B族维生素和矿物质的丢失可达60%-80%。从养分学视点来看，咱们发起适量吃全谷物。有依据阐明，添加全谷物可下降全因逝世危险、2型糖尿病和心血管疾病的发病危险，有助于保持正常体重、推迟体重增加。

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